Hoje foi o 1º dia de colégio do menino cá de casa, foi um dia muito complicado a nível emocional, estava tão receosa e apreensiva com este dia que me senti o dia todo como que anestesiada. Mas felizmente tudo correu muito bem, não vou choros (a mamã chorou um pouco à saída), nem sequer pedidos para ir embora, correu lindamente!!
Mas como o dia já se previa intenso, ontem preparei-o com muito carrinho e cuidado, então depois do jantar fiz Muffins com pedacinhos de chocolate para o menino levar para o lanche da manhã e digo que foram os Muffins/Queques saudáveis que fiz, todos (avós, pais e neto) adoraram, para terem uma ideia o meu filhote assim que ficaram mornos comeu 3 antes de se deitar.
Aqui fica a receita:
Muffins com pedacinhos de chocolate
Para 12
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 / 2 chávena aveia em flocos
2 colher de chá de canela em pó
2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 banana madura, amassada
1 / 4 chávena de nozes picadas
1 / 2 chávena de açúcar mascavo claro
2 colheres de óleo vegetal
2 ovos grandes
1 1 / 4 chávena de buttermilk*
2 colheres de chocolate em pedacinhos (eu aproveito as sobras dos chocolates)
1. Pré-aqueça o forno a 200º. Coloque num tabuleiro para queques as formas de papel e reserve.
2. Misture a farinha de trigo, farinha de trigo integral, aveia em flocos, canela em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal e a banana amassada, bata para que tudo se misture. Adicione as nozes, açúcar mascavo, óleo vegetal, ovos e buttermilk e misture mais um pouco. Adicione o extrato de baunilha e bata até misturar bem.
3. Distribua a massa pelas formas de papel e cubra cada muffin com alguns pedacinhos de chocolate. Leve ao forno cerca de 15-20mint.
*Existe buttermilk/leitelho à venda mas facilmente se faz em casa, num recipiente coloque 250ml de leite adicione 1 colher de sopa bem cheio de limão ou vinagre deixe repousar cerca de 10 mint. e utilize. O aspecto será de leite talhado!
Hoje para o pequeno almoço a minha amiga MFP, fez durante a noite um pão branco delicioso, branco, fofo e rico como se pretende para o pequeno almoço de quem vai iniciar numa expedição em busca de novos horizontes!!
Pão Branco
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2 ovos
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2 copos de leite
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1 copo de óleo
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1 saqueta de fermento para pão
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2 colheres (sopa) rasa de açúcar
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1 colher (sopa) rasa de sal
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7 copos de farinha de trigo
Colocar na MFP, pela ordem apresentada programar no programa para pão branco e…acordar com o aroma de pão acabado de fazer.
Esta fotografia foi tirada pelo meu filhote à hora do almoço quando estava a cortar as fatias para a sua sandwich do lanche da tarde:” Mamã, vou tirar catafia ao pão para os meus colegas verem que o meu pão és tu que fazes!Está bem Mamã?!”