Coelho assado, Arroz guloso e cogumelos salteados com pão frito

Eu não sou apreciadora de carnes muito temperadas nem de muito tempo em marinadas, mas desta vez apeteceu-me! E que bem que saiu!!

Coelho assado:

Fiz assim,

• 
  
  1 coelho pequeno
• 
  
  2 colheres de sopa de banha
• 
  
  1 colher de chá de piri-piri seco
• 
  
  2 colheres de chá de pimentão doce (colorau)
• 
  
  2 dentes de alhos
• 
  
  1 cálice de vinho branco
• 
  
  1 colher de sopa de sal (mal medida)
• 
  
  2 raminhos de alecrim
• 
  
  1 colher de sopa de craqueja seca
• 
  
  2 colheres de sopa de azeite + para untar a assadeira.

De véspera, coloquei todos os temperos na copo picador e triturei até fazer uma pasta, com ela pincelei muito bem o coelho que guardei numa caixa no frigorífico.

No dia seguinte, untei uma assadeira com azeite coloquei o coeho e levei ao forno a 180º (forno com ventilação). Tenho o habito de desligar o forno 10 mint antes de servir pois mantem o calor e poupa-se energia!

Para acompanhar;
Arroz guloso( eu chamo guloso porque leva manteiga e azeite)
Faço assim,

• 2 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga ( eu uso mesmo manteiga tradicional)
• 2 chávenas de arroz ( eu usei vaporizado)
• 4 chávenas de água
• Sal q.b.

Num tacho coloco a manteiga com o azeite em  lume muito brando para que a manteiga derreta mas não ferva, assim que estiver derretida juntar o arroz e envolver bem na gordura mas sem  deixar fritar, adicionar a água a ferver temperada com sal - quanto ao sal ter cuidado com a quantidade por causa da manteiga.

Mexer com um garfo e deixar cozer em lume brando, cerca de 15 mint e desligar deixando repousar antes de servir cerca de 5 mint. Na hora de servir colocar o arroz numa terrina/travessa quente com a ajuda de um grafo, para que o arroz se mantenha inteiro e solto.

Cogumelos salteados com pão frito.
Fiz assim,

• 1 cebola média
• 2 latas de cogumelos
• 4 colheres de sopa de azeite
• Pimenta moida na hora
• Sal
• 4 fatias de pão com cerca de 1 cm e sem codeas

Numa sertã colocar o azeite, entretanto cortar o pão em triangulos e quando o azeite estiver quente fritar o pão de um lado e doutro, reservar em prato aquecido e se possivel em local quente (eu coloco no forno depois de desligado).
No mesmo azeite (caso necessário juntar mais um pouco) saltera a cebola cortada em meias-lua grossas assim que estiverem transparentes juntar os cogumelos envolver temperar com sal deixar apurar no fim polvilhar com a pimenta. Colocar uma travessa aquecida e guarnecer com o pão frito que reservou.

Espero que gostem, porque nós adoramos!

NOTA: Para o tempero do coelho tive a ajuda preciosa e honrosa do Menino A.