Spaguetti com bacon & Ameixas

Este prato é daqueles que se faz em 10-12 mint, é óptimo para aqueles dias em que não apetece estar na cozinha ou não há muito tempo para tal ou quando aparece alguém que não se estava á espera para fazer a refeição é só ajustar as quantidades.

Este prato nasceu de uma olhadela ao frigorífico e á despensa, num dia em que não tinha o menu programado (como o costume por alteração de planos), mas valeu a pena!!!

Fiz assim:

• 250gr Spaguetti
• 1/2 chávena de ameixas secas sem caroço
• 1 chávena de bacon -magro- em pedaços
• 1 malagueta fresca
• 1 ramo pequeno de salsa
• 1 ramo pequeno de mangericão
• 1 ramo pequeno de hortelã
• 1 dente de  alho
• Vinho do Porto q.b
• Sal q.b
• Azeite q.b

Colocar vinho nas ameixas até que fiquem cobertas e reservar.

Cozer o sparguetti a gosto num tacho grande com bastante água temperada com sal e um fio de azeite.

Entretanto num tacho colocar azeite , apenas a cobrir o fundo, e o alho esmagado e levar ao lume assim que estiver quente juntar o bacon e a malaguetas em tirinhas fininhas, quando iniciar a ficar louro juntar as ameixas em pedaços com o vinho, aumentar o lume de forma a fazer um redução, rectificar temperos.

Escorrer o sparguetti e juntar ao preparado do bacon envolver retirar do lume e adicionar as ervas aromáticas grosseiramente picadas.

Pronto a servir.

Nota: se o tacho onde for cozer a massa tiver bastante água a ferver, ao introduzir a massa no tacho a fervura não baixa e assim não atrasa o tempo de preparação.