Moelinhas

No domingo, além da salada, fiz os mais que conhecidos folhadinhos de salsichas (com e sem mostrada), os enchidos no forno e fiz as tradicionalíssimas moelinhas.

1 kg de moelas limpas
2 cebolas médias
2 tomates bem maduros
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 malagueta
1 cálice de vinho verde branco
Sal
Azeite

Num tacho colocar azeite, as cebolas grosseiramente picadas, o alho picado, os tomates em cubos levar ao lume assim que iniciar a fervura baixar o lume e deixar até a cebola estar  bem cozida. Entretanto preparam-se as moelas partindo as em pequenos pedaços. Passar a varinha mágica rápidamente e juntar as moelas,o louro, a salsa, a malagueta e o sal. Levar novamente ao lume e assim que começar a ferver juntar o vinho e deixar cozer, rectificar temperos e servir.

Salada de queijo mozzarella com tomate

Eu sou adepta de saladas e no domingo um dos petiscos que fiz para ante-almoço foi uma salada muito simples mas refrescante e deliciosa.

1 kg de tomate mini-chucha

2 queijo mozzarella de búfala

Azeite

Alho

Oregãos

Pimenta

Sal (usei flor de sal)

Vinagre balsâmico 

Prepare o azeite (se for para o jantar faça de manhã, caso seja para o almoço faça de véspera) coloque num recipiente o alho esmagado e acrescente o azeite.

Uma hora antes corte o queijo em cubos e polvilhe com sal, com pimenta e oregãos,

Na hora de servir corte o tomate em metades junte ao queijo tempere com o azeite e com o vinagre.

Bolo da Lipa

Este bolo foi um sucesso, de tal forma que foi (re)batizado com o meu “Petit Mon”, apesar de já o ter feito anteriormente só este ano é que deu nas vistas.
De tal forma que o fiz 3 vezes seguidas (duas das quais a pedido) e assim foi: 
O bolo de aniversário da minha pequena Maria, O bolo do «Lanche de Natal» com a minha irmã (tradição que adquirimos por nem sempre ser possível passarmos o Natal todos juntos)
O bolo de Ano-Novo.

Com tanto sucesso e sendo tão fácil de fazer era impossível não partilhar…

Ingredientes:
250gr de Farinha
250gr de Açúcar
250gr de Manteiga
1 colher de sobremesa de Fermento
1dl de Leite
3 Ovos
Bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo, juntar alternadamente o leite, os ovos (um a um) e a farinha peneirada com o fermento.
Colocar numa forma untada e enfarinhada.
Levar a forno médio (170º ar forçado) durante cerca de 45”
A cobertura??? Com qualquer uma ou sem!!!

Lembrançinhas e mais um bolo de aniversário!!

Devido á sobrecarregada agenda social dos amiguinhos de 5 anos, o festejo do 5º aniversário no colégio só foi possível na quarta-feira.

Como sempre naquele colégio (pelo menos no meu tempo) os meninos levavam um bolo para celebrarem o aniversário com os meninos da mesma sala, e a minha mamã  fazia um extra que era levar guloseimas para distribuir pelos coleguinhas.

Ora, claro está que eu fiz o mesmo!!!

Na última visita a Espanha, vi numa loja material de festa descartável muito em conta e que me agradou sobremaneira, não pelas cores (não gosto nada de amarelos) mas por ser diferente e sem os “bonecos da moda”

Anda eu a “magicar” a “tradição das guloseimas” eis se não quando numa das muitas arrumações às caixas de tecidos vi um dentro dos mesmos tons…
…depois no arquivo do escritório estavam lá umas folhas de cartolina também com qualquer coisa de condizentes

O que fazer??
Com as folhas brancas recortei moldes e colei-os no tecido, com as folhas de cor fiz umas etiquetas.
O que deu??
Uns cones cheios de gomas e rebuçados !!!

Já no cesto…

Também levei  acabadinhas de fazer pipocas e batatas fritas,  foi uma alegria !!

Quando ao bolo!?
Fiz este:

• 250gr de farinha
• 250gr de açúcar
• 250gr de manteiga
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 dl de leite
• 3 ovos

Peneira-se a farinha com o fermento e reserva-se.
Bate-se o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente, até que fique uma massa tipo creme, acrescenta-se alternadamente a farinha peneirada, o leite e os ovos (um a um), batendo bem entre cada adição.
A massa está pronta quando fizer bolhas, colocar numa forma untada e enfarinhada, levar a forno brando durante cerca de 45 mint.

Quanto á decoração foi a pedido: 3 andares com pintarolas!
Aqui está ele!!!!

NOTA: para este bolo dobrei a receita.

Bolo Chiffon

Este foi o bolo escolhido para levar para a Feirinha Missionária, é um bolo muito, mas muito muito fofo…que derrete na boca é uma delícia!!

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de farinha
• 1 1/2  chávena de açúcar
• 3/4 chávena de água
• 1/2 chávena de óleo Milho ou Amendoim
• 3 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de café de sal fino
• 7 ovos grandes ou 8 médios

Bater as claras em castelo bem firme.
Peneirar várias vezes a farinha, o fermento e o sal para um recipiente, juntar o açúcar e mexer.
Acrescentar a água, o óleo e mexer bem.
Adicionar as gemas e misturar muito bem.
Por último envolver  delicadamente as claras.

Verter para uma forma com chaminé (de buraco) tamanho 26, SEM UNTAR!
Levar a forno brando durante cerca de 1h.

No Domingo o bolo vestiu-se de festa para os 5 anos do Afonso

Queques “amorangados”

O Afonso não gosta muito de leite, talvez seja genético!! Eu não gosto, a minha mana não gosta, as minhas sobrinhas não gostam
Mas eu tento que ele aprecie beber leite. A primeira tentativa mal pode consumir leia-se quando eu quis  chocolate , foi o famoso chocolate quente sem grande êxito! Entretanto muito entusiasmado pelo anuncio da TV falava no leite a sabor a morango, numa das idas ao supermercado lá veio para casa o leite de morango, a abertura da embalagem era um regalo mas o sabor…mamã não gosto!! Aconteceu duas vezes!!!!O que fazer? Da primeira vez fiz um bolo que se faz com alguma regularidade cá em casa que leva leite e substitui, e agora??
Inspirada nessa receita de bolo e com uns dicas que os programas de culinária da TV por cabo vão dando saíram estes queques muito bons!!
Fiz assim:

• 200ml de leite de sabor a morango – 1 chv. de chá
• 1 chávena de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 3 ovos
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1/3 ´chávena de chá de óleo

Juntar o leite com o limão e reservar cerca de 10mint. até formar leitelho.
Peneirar a farinha com o Bicarbonato e o fermento e reservar.
Bater os ovos com o açúcar muito bem até ficar uma massa fofa e esbranquiçada.
Juntar alternadamente a farinha e o leitelho batendo entre cada adição.
Por último adicionar em fio o óleo
Colocar em formas de queques e levar ao forno a  170º

Deu para 6 queques em forma alta! Foram os lanches do Afonso e das minhas sobrinhas!!

1º dia de colégio com Muffins com pedacinhos chocolate e Pão branco

Hoje foi o 1º dia de colégio do menino cá de casa, foi um dia muito complicado a nível emocional, estava tão receosa e apreensiva com este dia que me senti o dia todo como que anestesiada. Mas felizmente tudo correu muito bem, não vou choros (a mamã chorou um pouco à saída), nem sequer pedidos para ir embora, correu lindamente!!

Mas como o dia já se previa intenso, ontem preparei-o com muito carrinho e cuidado, então depois do jantar fiz Muffins com pedacinhos de chocolate para o menino levar para o lanche da manhã e digo que foram os Muffins/Queques saudáveis que fiz, todos (avós, pais e neto) adoraram, para terem uma ideia o meu filhote assim que ficaram mornos comeu 3 antes de se deitar.

Aqui fica a receita:

Muffins com pedacinhos de chocolate

Para 12

1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 / 2 chávena aveia em flocos
2 colher de chá de canela em pó
2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 banana madura, amassada
1 / 4 chávena de nozes picadas
1 / 2 chávena de açúcar mascavo claro
2 colheres de óleo vegetal
2 ovos grandes
1 1 / 4 chávena de buttermilk*
2 colheres de chocolate em pedacinhos (eu aproveito as sobras dos chocolates)

1. Pré-aqueça o forno a 200º. Coloque num tabuleiro para queques as formas de papel e reserve.

2. Misture a farinha de trigo, farinha de trigo integral, aveia em flocos, canela em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal e a banana amassada,  bata para que tudo se misture. Adicione as nozes, açúcar mascavo, óleo vegetal, ovos e buttermilk e misture mais um pouco. Adicione o extrato de baunilha e bata até misturar bem.
3. Distribua a massa pelas formas de papel e cubra cada muffin com alguns pedacinhos de chocolate.  Leve ao forno cerca de 15-20mint.

*Existe buttermilk/leitelho à venda mas facilmente se faz em casa, num recipiente coloque 250ml de leite adicione 1 colher de sopa bem cheio de limão ou vinagre deixe repousar cerca de 10 mint. e utilize. O aspecto será de leite talhado!

Hoje para o pequeno almoço a minha amiga MFP, fez durante a noite um pão branco delicioso, branco, fofo e rico como se pretende para o pequeno almoço de quem vai iniciar numa expedição em busca de novos horizontes!!

Pão Branco

• 2 ovos
• 2 copos de leite
• 1 copo de óleo
• 1 saqueta de fermento para pão
• 2 colheres (sopa) rasa de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 7 copos de farinha de trigo

Colocar na MFP, pela ordem apresentada programar no programa para pão branco e…acordar com o aroma de pão acabado de fazer.

Esta fotografia foi tirada pelo meu filhote à hora do almoço quando estava a cortar as fatias para a sua sandwich do lanche da tarde:” Mamã, vou tirar catafia ao pão para os meus colegas verem que o meu pão és tu que fazes!Está bem Mamã?!”

Cozer feijão

Uma das coisas que tinha programado para ontem era cozer feijão para congelar.

Eu sei que há o enlatado, mas sinceramente eu não gosto e por três razão: 1ª -  não gosto do sabor; 2ª – pelos conservantes e afins que têm; 3ª – fica bem mais caro.

Assim eu prefiro cozer numa quantidade razoável, divido por saquinhos com porções  e congelo, quando necessito basta retirar do congelador e apenas tiro com antecedência para descongelar quando é para as saladas caso contrário vai do congelador direto para a panela!

Sei também que muitas donas-de-casa alegam a falta de tempo para o fazerem, mas não é assim tão trabalhoso nem moroso.

Eu fiz assim:

Coloquei na sexta à noite (depois de arrumar a cozinha do jantar) um quilo de feijão de demolho.

No sábado enquanto o almoço fez lavei-o  e coloquei numa panela coberto com água.

Enquanto almocei o feijão cozeu, no final desliguei o lume e deixar ficar.

À noite enquanto o jantar fez, coloquei em porções em sacos plásticos e coloquei no congelador. (demorei cerca de 6 minutos)

Agora vamos a dados importantes: 1 kg de feijão seco deu 9 porções de +/- 400gr

Adicionem a qualidade e a segurança daquilo que comem, subtraiam o tempo gasto e o gasto de euros e vêm que compensa e bem fazê-lo!!

Pão de misturada

A manhã começou com o aroma de um pão fresquinho, acabado de fazer que gentilmente a minha MFP fez durante a madrugada!

Este pão não é uma simples mistura é mesmo uma mistura, mas deliciosa e saudável!!!

• 400 ml de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 2 colheres (rasas) de chá de fermento biológico seco
• 150 gr de farinha de trigo
• 100 gr de farinha de trigo integral
• 100 gr de farinha de centeio
• 150 gr de flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 2 colheres de chá de sal

Colocar na cuba os ingredientes pela ordem apresentada e selecionar o Programa: Pão Normal

Scones do papá

 

Fotografia tirada por telemóvel

O dia-a-dia tem sido muito preenchido, mas continuo a fazer tudo quanto fazia e como fazia, apenas não tenho tido tempo para estar no PC.

Mas hoje resolvi (até porque não podia deixar de partilhar esta receita) mostrar os scones do nosso lanche de hoje.

Já andava há alguns dias com vontade de fazer e comer scones até tinha tirado da Net umas receitas bem simples para tal, mas por uma razão ou por outra não o fiz.

Mas hoje era o dia, o sábado estava muito tranquilo e hoje ao contrário do costume as refeições não de atrasaram tanto, então era o dia ideal, mas…

…o papá teve a mesma ideia: “hoje é o dia ideal para eu fazer scones para o lanche”, assim que me disse que ia para a cozinha mas não queria ajuda eu pensei logo em scones (porque o papá faz várias vezes), e disse-lhe que tinha a mesma ideia então o papá fez a receita que eu tinha escolhido e digo-vos: de-li-cí-o-sos!!!! Muito fofos e leves.

Foram também a companhia perfeita para a Compota de Ameixa que fiz na 2ª-feira!!

O papá usou o robot de cozinha!!

• 4 colheres de fermento
• 1 pitada de sal
• 2 ^1/2 copos de farinha
• 5 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 3/4 copo de leite

Aquecer o forno a 180º

Misturar rapidamente todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.

Colocar colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno até dourar.

NOTA: O copo usado é de 200ml

Lombo de porco do Douro com Arroz de carne salgada

Eu chamo assim este lombo assado porque apenas uso para temperar vinhos do Douro.

Para o lombo:

• 1 kg de lombo de porco sem osso
• 1/2 copo de vinho do Porto
• 1/2 copo de vinho de Favaios
• 1 cebola
• Sal
• Cominhos
• Pimenta
• Louro
• Alho
• Azeite

Num recipiente, tempere o lombo com sal, pimenta, cominhos, louro, alho e os vinhos, reserve durante +/-1h.

Forre o fundo de uma assadeira  com a cebola em meias-lua, coloque a carne, regue com azeite e por ultimo verta a tempero no fundo da assadeira e leve ao forno a assar.

Para o Arroz:

• 1 pedaço de carne de porco (eu usei magra)
• 1 mão-cheia de sal
• 1 cebola pequena
• Azeite
• 1 medida de arroz vaporizado
• 2 medidas de água a ferver

4 ou 5 dias antes coloque a carne numa caixa com o sal e reserve no frigorífico.

No dia. Pique a cebola e leve ao lume com o azeite, assim que ficar transparente acrescente a carne cortada em pedaços pequenos e sele a carne, acrescente o arroz envolva  e junte a água. Deixe cozer em lume brando.

NOTA: No arroz em princípio não é necessário adicionar sal.

Acompanhamos com uma salada de alface rendilhada, canónicos e tomate coração temperada com o tradicional molho de azeite, vinagre de vinho e sal, e cenoura ralada com sumo de limão (especialidade do Afonso)

Queques de cenoura com noz

Assim que a Fernanda partilhou a receita eu fiquei com muita vontade de a fazer, 1º porque é saudável, 2º de cenoura e 3º super simples.

E no sábado enquanto a vontade para o almoço não chegou, lembrei-me de fazer duas receitas, assim guardaria  uma para o cafezinho de domingo e lá foi eu anotar a receita da tarte.  Mas tive que fazer algumas alterações, porque quando cheguei à despensa não tinha amêndoa, depois o Afonso pediu para fazer queques e por último como ia a casa da minha mana, fiz o triplo da receita porque as minhas sobrinhas gostam de levar os meus «bolinhos» para os lanches durante a semana.

Eu fiz assim:

• 360gr de cenoura
• 360gr de farinha
• 150gr de açúcar
• 90gr de manteiga
• 3 ovos
• 300gr de noz
• 1 ^1/2 copo de leite
• 3 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• Açúcar em pó e canela para polvilhar

Depois de descascadas, ralei as cenouras do robot de cozinha, coloquei  no taça e reversei. Piquei as nozes no robot de cozinha e juntei ás cenouras, acrescentei todos os ingredientes à exceção do açúcar em pó e da canela.

Bati com a batedeira elétrica até ficar uma massa homogénea e distribui por formas de queques forradas com forminhas de papel.

Rendeu 20 queques

A receita ficou com fãs se já fizeram nova encomenda!!!

Tarte folhada de carne e espinafres

 

Os sábados são os dias em que tudo é mais relaxado, por norma não estamos dependentes de ninguém e ninguém depende de nós e assim sendo tudo corre ao sabor da vontade.

Este sábado apesar de termos uma saída,  foi um pouco assim, o pequeno-almoço tomado mais tarde do que durante a semana e sem pressas, é tomado mesmo vaaaagaaaaroooosaaamente

A hora do almoço adivinhava-se tardia, mas o tempo por estes lados por volta do meio dia ficou muito pesado, e apesar de eu ter  sempre a  refeição programada o clima incomodo fez-me mudar de ideias umas 2 ou 3 vezes e a escolha recaiu sobre uma tarde folhada de carne e espinafres, fácil simples e a «olhómetro»

Fiz assim:

• 1 base de massa folhada
• 200gr de carne picada
• 1 ovo
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Molho inglês
• 400gr espinafres congelados
• 1 pacote molho bechamel
• queijo ralado

Numa picadora, picar cebola, alho, salsa, juntar a carne, temperar com sal, pimenta e molho inglês, acrescentar o ovo bem batido e misturar bem.

Levar um tacho ao lume com um pouco de azeite em lume brando e juntar a carne, tapar o tacho e deixar cozinhar e reservar

Numa taça, juntar os espinafres com meio pacote de bechamel  e o queijo, temperar com sal e pimenta.

Estender a massa na tarteira picar com um garfo, colocar o preparado da carne, por cima distribuir os espinafres cobrir com o restante molho bechamel e levar ao forno a 180º até dourar.

Retenção de líquidos na amamentação

Quem tem retenção de líquidos (edema) nestas alturas do ano vive em constante desconforto e até dor, é o meu caso!!

Desde de novinha, com a chegada do calor eu aumentava de volume e peso (parecia grávida de 5/6 meses), apenas e só pela retenção de líquidos. Por norma a situação resolve-se facilmente com um diurético, mas...quando se amamenta???

Quando se amamenta também há solução, obviamente não tão rápida mas eficaz! Chá de pés de cereja com barbas de milho e um chá que também tem algum efeito( embora menor) é o maravilhoso (e faz tudo) chá verde!! Uma chávena generosa por dia, não mais para não afectar a produção do leite, eu vou alterar os dois chás.  Este foi o remédio que a minha médica me receitou. Infelizmente como o meu caso já está avançado vou também fazer um tratamento com um diurético mas apenas 2 vezes por semana, para não afectar a Maria.

Actualizando muito resumidamente

Estas últimas semanas têm sido mais preenchidas do que o normal e por isso estive ausente.

Como todos os anos desde que o Afonso é baptizado, eu reúno para um almoço connosco os meus pais, os meus padrinhos, o meu afilhado e os pais e este ano não foi excepção, a única excepção é que este ano além das tarefas habituais de cozinha e mesa (este ano no alpendre do jardim) tinha a Maria a pedir muito atenção até porque os dentes estavam mesmo a romper e foi um Domingo muito complicado para ela.

^{Cestinhas folhadas com carne à Napolitana, uma das entradas do Domingo de Ramos}

Depois veio o Domingo de Páscoa, que embora não fosse em minha casa, este a meu cargo, mais um vez tive cozinha e sala para cuidar. Para além do almoço e sobremesas tive no sábado antes a preparar o lanche de Domingo.

^{Pão-de-ló húmido, uma das sobremesas}

E para o lanche:

^{Lavagante, para fazer companhia às manteiga de ervas e de alho}

^{Sapateiras para rechegar}

^{Camarão Tigre para decorar um molho de vinho branco e alho}

^{O caldo de cozer os mariscos, em copinhos descartáveis para congelar para mais tarde usar!!!}

^{Manteiga de ervas (da nossa horta) para o lavagante.}

Entretanto faltavam 3 semanas para o baptismo da Maria e tinha que levantar o vestido de família da casa para onde foi pormenorizar,

escolher e comprar o 2º vestido para a Maria (mais leve),

escolher e comprar o mais toilettes (para o Afonso, etc., etc., etc., etc. e etc.).

Ultimar as escolhas para a ementa da almoço comemorativo e reunir com o responsável do restaurante. Fazer as lembranças. Escolher o bolo e mais umas quantas coisinhas.

Entretanto pensei que passado o dia, ia descansar um pouco mas …não me está no sangue e ontem andei a revirar  as minhas roupas e separei umas para doar e coloquei os meus mais de 50 pares de calçado numas caixas XPTO,

ficou muito lindinho e também separei alguns para doar.

Hoje era dia de natação do Afonso mas com o temporal que está por aqui era loucura sair com os meninos (em particular com a Maria)

O que ando a ver: Quartos para a Maria

Este quarto enche-me as medidas, pelas cores, pela elegância e pelo facto de se adaptar ao crescimento.

Eu fiz um opção idêntica quando foi para o quarto do Afonso e não me arrependo!

Gosto muito destas camas e do dossel

Estes dois últimos pela arrumação são excelentes, também gosto muito das cores e são elegantes.

 

E vocês do que mais gostam?

Trança de Aveia

Este foi o pão que fiz ontem para o nosso almoço, mas ficou tão bom, mas tão bom que repeti a receita para o almoço de hoje:

Ingredientes:

• 350 ml de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento seco (bem cheia)
• 100gr de aveia
• 400gr de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 1 1/2 colher de chá de sal

 

• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de sopa de sementes de girassol

Triturar as sementes de linhaça na picadora ou liquidificador e reservar

colocar pela ordem indicada os ingredientes na cuba da MFP, selecionar o programa “Massa”.

No final do programa, retirar a massa dividir em 3 partes, dar a forma de rolo a cada uma das partes e fazer uma trança, no final polvilhar cada rolo com um dos tipos de sementes e deixar levedar mais 30”.

Levar ao forno a 170º durante 20-25” (em forno ventilado)

O que ando a ver!!

Se Deus quiser em setembro começo uma nova fase (aventura) nas nossas vidas será uma época de muitas mudanças que já me vão angustiando só de pensar como será a reação do Afonso. Nesta nova fase está incluída mudança de casa, então para aliviar um pouco, tento focar-me nos aspectos mais agradáveis...a decoração!!

Já vi salas e cozinhas que é o que mais me preocupa, vou partilhar o que vi:

Cozinhas:

Salas:

Ah!! E também vi lavandarias:

 

O que acham? Gostaram?