Filetes panados em queijo de cabra e ervas

Estes filetes foram acompanhados por este puré, foi uma refeição muito saborosa e saudável.
Para os filetes:

• 3 filetes de peixe branco
• 2 fatias de pão de integral com sementes de véspera
• 1 porção de queijo de cabra curado
• 1 ramo de coentros
• 1 ramo de salsa
• Cebolinho q.b.
• Sal q.b.
• pimenta q.b.
• Leite q.b.

Temperar os filetes com sal e cobri-los com um pouco de leite e deixar repousar.
Entretanto iniciei o puré.
Cortar o pão e o queijo em pedaços e traçar a meio os ramos das ervas.
No robot de cozinha (ou picadora), triturar o pão, o queijo e as ervas, até ficar uma “farinha” grossa, temperar este pão ralado com pimenta e gosto.
Secar os filetes em papel de cozinha e pana-los no pão ralado, colocar num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 170º até dourarem.