Croissants

Eu em mais nova gostava muito de croissants ,quando os croissants honravam o nome que tinham!  Mas de há uns anos para cá, o que se vende por aí denominado como croissants são tudo menos isso. Ele há um cem número de variedades de artigos com o nome de croissants, mas são…de massa folhada, de massa de brioche, de massa meia-folhada, de massa de… em forma de croissant.

Segundo sei (não sei se é verdade), os croissants originais não eram mais do que feitos partir da massa de pão que era enriquecida com ovos, açúcar e manteiga e o  nome croissant foi atribuído, pelo facto deste pãozinho crescer mais do que os pães vulgares e também porque originalmente depois de enrolada a massa as pontas eram dobradas  por forma a lembrar a lua quarto crescente.

A receita que para o lanche de sábado, foi-me dada por um Irmã francesa e na altura foi-me dito que era o mais idêntico com o original. Na época não havia as MFP’s nem a moda de se fazer pão em casa, por isso adaptei!

Ingredientes:

• 3 dl de leite
• 2 ovos
• 1 saqueta de fermento
• 150gr de manteiga derretida – Não deixar ferver!!
• 70 gr de açúcar
• 650gr de farinha
• 1/2 colher de chá de sal

Para moldar:

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida*
• 1 gema de ovo batida

Colocar na MFP, os ingredientes pela ordem apresentada, selecionar o programa «Massa», no final retirar a massa para uma superfície enfarinha e estender o máximo possível com um rolo, pincelar com a manteiga* , dobrar a massa ao meio, estender e a pincelar com a manteiga*, voltar a dobrar a massa ao meio, estender e a pincelar com a manteiga*, repetir esta operação até acabar a manteiga. Esta forma de os moldar dá folhado à massa sem ser de massa folhada!!

Cortar a massa em triângulos, enrolar da base para o vértice, curvar as pontas, pincelar com a gema de ovo e deixar levedar cerca de 30”, levar ao forno a 180º.