Bolo mousse

A primeira vez que se comeu bolo com tal nome, foi a minha mamã que fez, depois foi várias vezes “encomendado”

Desta vez também me apeteceu fazer, claro está que fiz 2 ou 3 alterações que foram aprovadas de tal forma que a minha mãe diz que prefere a “minha receita”.

Ingredientes:

• 16 ovos
• 400gr de farinha
• 4 colheres de chá rasas de fermento químico
• 200gr de chocolate de culinária
• 200gr de chocolate de culinária de 70% de cacau
• 400gr de açúcar
• 200gr de manteiga com sal
• 200gr de manteiga sem sal

Derreter os chocolates e as manteigas em banho-maria, mexendo com frequência com vara de arames para que fique um creme uniforme.

Forrar uma forma de 24cm  com papel vegetal

Pré-aquecer o forno a 170º (180º s/ ventilação)

Peneirar a farinha com o fermento

Bater as claras em castelo

Bater muito bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme volumoso e esbranquiçado – muito bem batido, portanto!!

Juntar em fio o preparado de chocolates e bater está homogeneizar

Cuidadosamente acrescentar as claras em castelo alternando com a farinha

Levar ao forno cerca de 15/20 minutos, até que fique dourado por cima (com crosta)

 

NOTA: É um bolo em que o interior tem que ficar cru por isso usar ovos fresquíssimos

O bolo ficou tão bom que o B assim que provou, pediu para ser lembrado mais vezes!!!