Queques de cenoura com noz

Assim que a Fernanda partilhou a receita eu fiquei com muita vontade de a fazer, 1º porque é saudável, 2º de cenoura e 3º super simples.

E no sábado enquanto a vontade para o almoço não chegou, lembrei-me de fazer duas receitas, assim guardaria  uma para o cafezinho de domingo e lá foi eu anotar a receita da tarte.  Mas tive que fazer algumas alterações, porque quando cheguei à despensa não tinha amêndoa, depois o Afonso pediu para fazer queques e por último como ia a casa da minha mana, fiz o triplo da receita porque as minhas sobrinhas gostam de levar os meus «bolinhos» para os lanches durante a semana.

Eu fiz assim:

• 360gr de cenoura
• 360gr de farinha
• 150gr de açúcar
• 90gr de manteiga
• 3 ovos
• 300gr de noz
• 1 ^1/2 copo de leite
• 3 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• Açúcar em pó e canela para polvilhar

Depois de descascadas, ralei as cenouras do robot de cozinha, coloquei  no taça e reversei. Piquei as nozes no robot de cozinha e juntei ás cenouras, acrescentei todos os ingredientes à exceção do açúcar em pó e da canela.

Bati com a batedeira elétrica até ficar uma massa homogénea e distribui por formas de queques forradas com forminhas de papel.

Rendeu 20 queques

A receita ficou com fãs se já fizeram nova encomenda!!!